aboutus
Aslında bu benim yolculuğumun özeti.
Ailemin mutfağa girmeme izin vereceği kadar büyüdüğüm günden beri en sevdiğim şey tatlı yapmak. Liseye gittiğim dönemde, arkadaşlarıma sürekli tariflerimi denetir, fikirlerini sorardım. Bunun bir iş haline dönüşebileceğini farkında bile değilken, hayat bana ufak bir mesaj gönderdi, okul arkadaşım "gastronomi bölümü”nden bahsetti. O anki heyecanımı hatırlıyorum; eve koşarak gidip, araştırma yaptığım günü.
O gün, bugünüme karar verdiğim, dönüm noktası dediğim gündü. Ne istediğini tüm kalbinle bilmenin yarattığı güven, benim için hep büyüleyici oldu. Yolculuk benim için yeni başlamıştı, tutkumu daha da ateşleyecek gelişmeler de hemen bundan sonra oldu. Katıldığım yemek fotoğrafçılığı yarışmasında birinci olduktan sonra yolum daha da netleşti. Yarışmanın ödülü, Mehmet Gürs ve Cihan Çetinkaya ile birlikte özel bir yemeğe katılmak, Swiss Hotel mutfağında bir gün geçirmekti. O gün tanıştığım şefler ilk stajım için beni desteklediler. Mehmet Gürs ve Cihan Çetinkaya da hep destekçim oldu.
Sıra okula geldi, hayallerime giden yolda sonraki durağım, Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü oldu. Listemde kocaman bir "tik” daha vardı artık. Pastacılık hep daha çok ilgimi çekti ama bakış açımı da genişletmem gerekti. Mutfağın her köşesini denemek istedim. Okul hayatım boyunca Numnum Restoran zincirleri, Moevenpick Hotel, Lescargot Fine Dining Restoran gibi farklı yerlerde, farklı departmanlarda çalıştım.
Mezun olduktan sonra Fransa’ya Alain Ducasse Education - ENSP İleri Seviye Pastacılık ve Çikolata eğitimine gittim. Bu karar da çikolata aşkımın başladığı andır. Zaten çikolataya kim hayır diyebilir ki? Hele de dünyaca ünlü şefler tarafından ileri seviye ve yoğunlaştırılmış sıkı bir programa dahil olmuşken. Bir süre Paris’in en iyi pastanelerinden biri olan Cafe Pouchkine, Paris merkez mutfakta çalıştım. Öğrenecek, dönüşecek olmanın verdiği heyecanla ayrıldığım Türkiye’ye, ne istediğini bilen, yolunu çizmiş bir kadın olarak döndüm.Döndükten sonra Chocolate Academy Istanbul’da Junior Chef olarak iş hayatına tatlı bir başlangıç yaptım. Akademi’nin eğitimlerini vermenin yanı sıra, tüm diğer detayları ile ilgilendiğim, satın alma ve müşteri ilişkilerine de baktığım bir süreçti. Anlayacağınız çikolatanın sadece yapımı değil tüm yolculuğuna da hakim oldum.
Pozisyonumda birçok uluslararası şef ile birlikte çalışma fırsatım da oldu. Bunlardan bazıları; Johan Martin, Christophe Morel, Jean Michel Perruchon, Alexandre Bourdeaux, Philippe Vancayseele, Jurgen Koens, Philippe Marand, Andrey Dubovik… Kalbimin en derininde çikolata aşkı, zihnim alabileceği tüm bilgiyle birlikte doluyken Barry Callebaut ailesinden ayrıldım, artık yolculuğumda yalnız uçma vakti gelmişti. Kendi markamı kurdum, ve mezun olmaktan gurur duyduğum okuluma bu sefer eğitmen şef olarak döndüm.
Şuanda Ortadoğu ülkelerinde ve Türkiye’de çeşitli markalarla, onlara özel ürün geliştirme, start-up proje danışmanlığı, özel eğitim programları, başlangıç ve ileri seviye çikolata eğitimleri veriyorum. Bunun yanı sıra, çikolata ve tatlı konseptli dükkanlara, çikolatalı tatlılar ve artizan çikolata hazırlığı ile ilgili danışmanlık, kişiye özel veya gruplara özel online eğitimler de markamın çatısı altında verdiğim diğer hizmetler.
Mutfak benim tutkum. 2011 yılından beri mutfak tutkuma heyecan katan, detaylarda boğulmaya bayıldığım şey çikolata oldu. Çikolata alanında elde ettiğim derin bilgilerimin yolu öğrendiğim, keşfettiğim ve gözlemlediğim doyumsuz mücadelemden geçiyor. Çikolata bana ilham vermeye her zaman devam ediyor. İnsanın tutkusunu işine çevirmesinin nasıl bir hediye olduğunu bilerek, her zaman hayatıma teşekkür ederek ve herkes için bunu dileyerek yapıyorum işimi. Hem de çikolatayla.